大量閉店の『庄や』から紐解く総合居酒屋の終焉

コロナ禍でも、いや、コロナ禍だからのびた飲食店、特に焼肉業界の現状についての見解をお聞きしたいです。そろそろ落ちこむ頃かな、と想像してます。

今回もありがとうございました!

すいませんもし可能ならやきとり日高屋があまり成功しなかった理由をラッパさんに教えていただけらたら幸いです。

自分なりに考えてはみたのですが、自分の力だけでは考えが及ばないので。

もしよろしければ宜しくお願いします。

飲食経営にはぜんぜん関わってないですが、いつも楽しく拝見しています。インタビュアーのうけごたえが的確ですね。

この春、貸主の意向により1店舗閉めました…結構あてにしてた売上orz
強制的に本店の珈琲屋1本になってしまったので…より珈琲で尖らせていこうと→4、5、6月まで来ました
収支はまだ合いませんが、夏休みからは攻めて行けるように頑張ります😆

いつもお話しありがとうございます。
氷河期で大きな恐竜が立ち行かなくなって、むしろ小さな哺乳類が活躍し出した、みたいな現象は景気循環の中でいろんな業界で起きますね。
ラッパさんの話は元気が出てきます。

ラッパさん。
飲食店の事，よく知ってる。
とくに現在の実態！
私も，家業がら，ほぼ全部，同感できる。
もう70で，親父に言われて，いやいや飲食店経営していたので，親父が死んだこともあり，飲食店経営は，やめました。
ラッパさんは，最強の飲食コンサルタント！

ところで，私は，早稲田の学部 (一文) 卒 大学院終了 ですが，ラッパさんの頭の色，早稲田カラーのエンジ色ですね。
慶應卒なのに，なぜ？

小売業ですが、ラッパさんの話は商工会が連れて来るコンサルより遥かに為になる。

大庄グループは総合居酒屋ではなく羊肉や板前さんがいて魚をメインにしたり専門性の高い居酒屋だと認識してましたが、どちらにしても状況は良くないんですね😭

コロナで本当に変わりました。
コロナ前は週2、3回外食(居酒屋含む)でしたが、今はもっぱら家飲みで月に1、2回ちょっとした高級店で食事+お酒になりました。美味しいしサービスもいいし、居心地もいいです。トータルではコロナ前より出費が少ないのでお財布に優しいです。

国が十分な補助金出せばよかったのに

庄やに酒類を納品していた、小◯商店は超悪徳企業です。

567が原因というのは気に入らないが、飲食店から大手企業が撤退するのは大歓迎。大資本が個人零細業者をいじめちゃいけない。といっても、すでに撤退していった店も数多あったわけで、それらのひとたちがかわいそう

関東に住んでた時によく行ってたけど
徐々にへってるなて思ったがもうだめなのか？

「庄や」はチェーン店にしては本格的な料理を提供して居ると思いますけど、料理と関係無いアルコール類も含めて割高ですからねぇ。

料理メインならチェーン店では無い店を探しちゃうし、飲みメインなら他の居酒屋か日本酒・ワインなどに注力している店に行っちゃうと思います。

あと「庄や」「和民」「甘太郎」「白木屋」とかは昔から何処にでも有る印象なので、敢えて行きたいと思えなくなくなっているし、同じチェーン店ならそこそこのクオリティでコスパの高い「鶏貴族」とか、「塚田農場」の様なコンセプトを持った店の方が近年は支持されている気がします。

コオロギ粉食品を使わないと重税で潰れる。

不幸をかねにする。皆公務員になれといって

「大衆居酒屋の終焉です」というラッパさんの言葉がメとてもインパクトがありました。このわずか3年で、本当に居酒屋業界が激変しましたよね。私は地方の田舎でパン屋を家族経営していますが、ここ数年で高級食パンブームが過ぎ去ったりしていく時代の変遷を身に染みて感じました。「変化」を恐れず、時代にマッチした経営をしていきたいと思いました。

ところで、ラッパさんのオンラインサロン、すごく気になります。オンラインサロンをもっと分かりやすく解説した動画、作っていただけると嬉しいです。

はじめまして。岡山県で定食屋を営んでいます。予約方法や店内でのルール決めなど、コロコロ変更するのはやはり良くないことでしょうか？是非取り上げて頂きたいです。その際にまた、スパチャで詳しく質問させて頂きたいです。

コンビニで済んでしまいますよね。。。